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NACIONALES

México Celebra El Día Nacional Del Taco: Orgullo, Tradición Y Sabor Que Une Al País

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Cada 31 de marzo desde 2007, México rinde homenaje a uno de sus mayores símbolos culturales y gastronómicos: el taco. Esta fecha, proclamada como el Día Nacional del Taco, no solo celebra un platillo que se encuentra en cada esquina del país, sino también una herencia culinaria que traspasa generaciones, regiones y clases sociales.

La Secretaría de Turismo del Gobierno de México promueve esta conmemoración como una manera de reconocer el valor histórico y cultural del taco, un alimento que ha sabido adaptarse, reinventarse y mantenerse como un elemento esencial de la identidad nacional.

Desde las versiones tradicionales como el taco de suadero, carnitas, tripa, barbacoa o pescado, hasta las innovaciones contemporáneas con ingredientes como short rib, mariscos capeados, mousse de aguacate o incluso ostiones, el taco representa la diversidad de sabores y técnicas que conforman la riqueza culinaria del país.

El reconocido chef Aquiles Chávez, uno de los más fervientes promotores del taco, lo describe como un símbolo de unidad: “Nos da identidad, nos hace iguales. El taco se come con gusto y con técnica; es un patrimonio del alma mexicana.” Para esta edición 2025, el chef participa en el evento Titanes del Taco en Aztlán con una creación tradicional inspirada en el centro del país: tortilla azul, bistec, nopales y queso.

Por su parte, la chef mazatleca Andrea Lizárraga resalta la versatilidad del taco: “Es vida, no tiene clase social, une a todos. En Mazatlán hemos hecho nuestro aporte con el taco gobernador, pero también hay tacos de marlín, de ostión, capeados y muchos más”. Su favorito: el taco de lengua.

El chef Carlos Gaytán, el primer mexicano galardonado con una Estrella Michelin, recuerda los sabores de su natal Guerrero y comparte su receta de barbacoa cocinada en pencas de maguey, servida con tortillas de maíz azul y chiles en vinagre con nanche, mostrando cómo el taco puede elevarse a los más altos niveles gastronómicos sin perder su esencia.

En Oaxaca, el chef Sergio Camacho celebrará esta fecha con tacos de milanesa empanizada con amaranto y pepita, acompañados de salsa martajada con hoja de aguacate. Para él, el taco es una obra maestra: “Tiene todo lo que México aporta al mundo: maíz, guiso y salsa. Es un platillo que se disfruta en el momento, con emoción.”

Este año, la celebración se extiende más allá del antojo. Desde cocinas tradicionales hasta escenarios internacionales como Nueva Orleans, donde Gaytán cocinará junto al chef Atzin Santos, el taco reafirma su posición como embajador de la cocina mexicana en el mundo.

Porque no importa si se trata de un taco al pastor en la calle, uno de barbacoa cocido por horas o una creación gourmet servida en un restaurante con estrella Michelin, el taco representa mucho más que comida: es cultura, historia, comunidad y sabor. Y hoy, más que nunca, México celebra su grandeza.

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GOBIERNO

Más de 124 mil personas participaron en el Plan Kukulkán durante el Mundial 2026

Más de 124 mil personas participaron en el Plan Kukulkán durante el Mundial 2026; Pachuca recibió a la Selección Nacional de Sudáfrica.

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Más de 124 mil elementos de seguridad, protección civil, salud y personas servidoras públicas participaron en el Plan Kukulkán, estrategia aplicada en México durante la Copa Mundial de Futbol 2026.

La presidenta Claudia Sheinbaum Pardo encabezó la entrega de reconocimientos al personal que formó parte de este operativo, acompañada por el gobernador de Hidalgo, Julio Menchaca Salazar.

En las acciones participaron los tres órdenes de gobierno y las entidades de Hidalgo, Ciudad de México, Estado de México, Nuevo León, Jalisco, Baja California y Quintana Roo.

Estos estados recibieron a 17 delegaciones de futbol y albergaron alguno de los 13 partidos disputados en el país durante la competencia internacional.

Julio Menchaca recordó que Pachuca fue designada como campamento base de la Selección Nacional de Sudáfrica, que permaneció concentrada en la capital hidalguense del 2 al 26 de junio de 2026.

Durante la estancia del equipo se desplegó personal y se realizaron labores de videovigilancia, monitoreo y coordinación operativa.

El reconocimiento destacó la participación conjunta de quienes desarrollaron las tareas de seguridad, protección y atención durante las actividades relacionadas con el Mundial de Futbol 2026 en México.

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GOBIERNO

Hidalgo tendrá seis representantes en los Juegos Centroamericanos y del Caribe Santo Domingo 2026

Hidalgo en Santo Domingo 2026 estará representado por cuatro deportistas, un suplente de ciclismo de montaña y un entrenador de ajedrez.

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Hidalgo estará presente en los Juegos Centroamericanos y del Caribe Santo Domingo 2026 con cuatro deportistas, un suplente y un entrenador que formarán parte de la delegación mexicana.

Uriel Gómez Tagle competirá en taekwondo; Edgar Cadena participará en ciclismo; Carolina Millán representará al estado en tenis y Javier Cruz lo hará en boxeo.

Además, Iván Aguilar se integrará como suplente en ciclismo de montaña, mientras que Uriel Capó acudirá como entrenador de ajedrez.

La delegación mexicana fue abanderada durante una ceremonia encabezada por la presidenta de México, Claudia Sheinbaum Pardo, y el director general de la Comisión Nacional del Deporte (Conade), Rommel Pacheco Marrufo.

En representación del gobernador Julio Menchaca Salazar, el titular del deporte estatal en Hidalgo, Oscar Pérez Rojas, acompañó a las autoridades federales durante el acto.

La participación de las y los representantes hidalguenses llevará al taekwondo, ciclismo, tenis, boxeo, ciclismo de montaña y ajedrez del estado a esta competencia internacional que se desarrollará en Santo Domingo.

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GOBIERNO

Recuperación del río Tula avanza con saneamiento, protección contra inundaciones y restauración ambiental

La recuperación del río Tula incluye saneamiento, restauración ambiental y obras contra inundaciones para proteger a 800 mil habitantes de Hidalgo.

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La recuperación del río Tula contempla una intervención integral para sanear el agua, reducir riesgos de inundaciones, restaurar ecosistemas y recuperar espacios públicos en beneficio directo de alrededor de 800 mil habitantes de Hidalgo. El proyecto incluye acciones en el cauce, las comunidades y toda la cuenca, además de obras prioritarias en la presa Endhó, la laguna de Bojay y el Parque Nacional Tula.

La estrategia forma parte del plan del Gobierno de México para atender algunos de los ríos más contaminados del país, afectados durante décadas por el crecimiento urbano desordenado, las descargas de aguas sin tratamiento y la contaminación industrial.

Durante la conferencia matutina encabezada por la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, se explicó que el deterioro de la calidad del agua ha provocado daños en los ecosistemas, afectaciones a la biodiversidad y riesgos para el derecho de la población a contar con agua limpia y un medio ambiente sano.

La presidenta ha señalado en distintas ocasiones al gobernador Julio Menchaca Salazar que existe una deuda histórica con Hidalgo, por lo que la intervención del río Tula fue presentada como una acción de justicia social para las comunidades que durante años han enfrentado problemas ambientales y sanitarios.

El proyecto no se limitará a limpiar el cauce. La estrategia atenderá todo el sistema de la cuenca mediante la coordinación de autoridades federales, estatales y municipales, así como la participación directa de las comunidades para vigilar y conservar los avances.

La secretaria de Medio Ambiente y Recursos Naturales, Alicia Bárcena Ibarra, explicó que el nuevo modelo de restauración combina infraestructura de saneamiento con soluciones basadas en la naturaleza, entre ellas la reforestación de cuencas, la revegetación de riberas y la recuperación de humedales.

“Estamos abordando todo el sistema integral de la cuenca, estamos yéndonos a construir con la naturaleza. Lo que estamos haciendo es justamente reforestar cuencas, revegetar riberas, porque la naturaleza sí nos ofrece muchas soluciones que son mucho más baratas”, señaló.

Acciones ambientales y obras contra inundaciones

En Hidalgo se contempla la ampliación del Parque Nacional Tula, la rehabilitación ambiental de la presa Endhó y la restauración integral de la laguna de Bojay, espacio que podría recibir la categoría de Área Natural Protegida.

También se realizan jornadas de reforestación con ahuehuetes, trabajos de saneamiento, fortalecimiento de plantas de tratamiento, construcción de colectores, manejo adecuado de residuos y acciones de participación comunitaria.

El director general de la Comisión Nacional del Agua, Efraín Morales López, informó que ya existen avances en el desazolve del río, la instalación de estaciones de monitoreo y los trabajos en la presa Endhó, donde fueron retirados 110 mil metros cúbicos de lirio acuático.

Además, se llevan a cabo fumigaciones para controlar la presencia del mosquito Culex y se ampliará la planta de tratamiento de la Comisión Federal de Electricidad. El proyecto también incluye seis kilómetros de obras de protección contra inundaciones.

Las autoridades trabajan en el ordenamiento de 140 descargas de aguas residuales, así como en la localización y eliminación de tiraderos clandestinos que contribuyen a la contaminación de la cuenca.

El río Tula tiene una longitud de 191 kilómetros, por lo que su recuperación representa una de las intervenciones ambientales de mayor alcance para Hidalgo y para las comunidades asentadas en sus alrededores.

La estrategia nacional contempla una inversión federal de 2 mil 46 millones de pesos durante 2025 y 2026. Para todo el sexenio se proyectan recursos superiores a los 20 mil millones de pesos, distribuidos en 93 proyectos que beneficiarán a 25 millones de personas en 10 estados del país.

En Hidalgo, las obras buscan disminuir los riesgos de inundación, mejorar la calidad ambiental, recuperar espacios naturales y reducir las afectaciones que durante décadas han enfrentado las familias cercanas al río Tula.

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