GOBIERNO
Chile Rayado de Hidalgo: El Proceso Artesanal que Da Identidad a la Sierra Gorda y Debe Preservarse
El proceso artesanal del chile rayado fortalece la identidad gastronómica de Hidalgo y preserva una tradición heredada por generaciones en la Sierra Gorda.
El reconocimiento al proceso tradicional de elaboración del chile rayado representa un avance para proteger uno de los productos más representativos de la gastronomía hidalguense y preservar un conocimiento que durante generaciones ha dado identidad a las comunidades de la Sierra Gorda y el Valle del Mezquital.
Más que un ingrediente, el chile rayado forma parte de la historia, la cultura y la economía de cientos de familias que han mantenido viva una técnica artesanal transmitida de generación en generación. Su elaboración conserva métodos que prácticamente no han cambiado con el paso del tiempo y que hoy son considerados parte del patrimonio gastronómico de Hidalgo.

La investigadora Xóchitl Liliana Carmen Franco, especialista en el estudio del chile rayado y egresada del Colegio de Postgraduados, explicó que la calidad y el prestigio de este producto dependen de un proceso artesanal que inicia desde el cultivo y concluye con un cuidadoso método de secado y ahumado.
Detalló que el chile se cultiva en distintas altitudes de la sierra y posteriormente es colocado en hornos tradicionales construidos con adobe, piedra y varas de otate, donde permanece alrededor de tres días mientras es ahumado con leña de encino blanco.

Este procedimiento, señaló, no solo permite deshidratar el producto, sino que también le aporta el aroma, el sabor y el nivel de picor que distinguen al auténtico chile rayado hidalguense. Cualquier modificación al proceso original altera sus características, por lo que conservar la técnica tradicional resulta indispensable para mantener la calidad que ha dado reconocimiento a este producto.
Carmen Franco recordó que en México existen otras regiones donde también se produce chile rayado, entre ellas Veracruz, San Luis Potosí y Puebla; sin embargo, destacó que el elaborado en la Sierra Gorda de Hidalgo posee características particulares que lo distinguen por su sabor y calidad.
Precisó que esta tradición se mantiene viva en municipios como Zimapán, Pacula, Pisaflores, Chapulhuacán, La Misión y parte del Valle del Mezquital, donde numerosas familias continúan elaborándolo bajo los métodos heredados por sus antepasados.
La especialista explicó que reconocer oficialmente este proceso también brinda mayor certeza a productores y consumidores, ya que permite diferenciar el auténtico chile rayado hidalguense de otros productos comercializados con el mismo nombre, pero que no cumplen con las características propias de esta tradición.

Además de su importancia gastronómica, el chile rayado mantiene un fuerte vínculo con las comunidades migrantes originarias de la región, quienes desde Estados Unidos continúan solicitándolo como una forma de conservar sus raíces, mantener vivas las recetas tradicionales y fortalecer el vínculo con sus lugares de origen.
Ante este panorama, hizo un llamado a las nuevas generaciones para involucrarse en la preservación de este patrimonio, documentar los conocimientos transmitidos por sus familias y dar continuidad a una actividad que representa identidad, historia y una oportunidad de desarrollo económico para las comunidades rurales.
Con acciones enfocadas en reconocer y preservar las tradiciones productivas, el gobierno de Hidalgo impulsa la protección del patrimonio cultural del estado, fortalece la identidad de las comunidades productoras y proyecta la riqueza gastronómica hidalguense a nivel nacional e internacional.
GOBIERNO
Nueva Ley del Notariado entrará en vigor en enero; notarios de Hidalgo se preparan para los cambios
La nueva Ley del Notariado entrará en vigor en Hidalgo el 8 de enero de 2027; notarios de la entidad revisan retos relacionados con digitalización, ciberseguridad e inteligencia artificial.
El próximo 8 de enero de 2027 entrará en vigor la nueva Ley del Notariado en Hidalgo y, a tres meses de su aplicación, notarias y notarios de la entidad comenzaron a revisar los retos que traerá una actividad cada vez más vinculada con herramientas digitales, ciberseguridad y protección de información.
Como parte de este proceso, el Colegio de Notarios del Estado de Hidalgo realizó en Pachuca la conferencia “Cumplimiento Normativo en la Función Notarial”, impartida por José Luis Leal Campos, presidente del Colegio de Notarios del Estado de Jalisco, integrante del Consejo Directivo del Colegio Nacional del Notariado Mexicano (CNNM) y candidato único a la presidencia de ese organismo.

De los archivos físicos a la seguridad digital
Durante el encuentro se abordó la transición de la función notarial de un esquema tradicional hacia entornos digitales, sin dejar de lado la ética y las obligaciones profesionales relacionadas con la fe pública.
Uno de los puntos centrales fue la seguridad de la información. Leal Campos planteó retos que van desde la custodia de los archivos físicos hasta la operación en entornos digitales seguros y la capacitación para prevenir vulnerabilidades en sistemas y bases de datos.
También habló sobre la necesidad de interoperabilidad con las dependencias relacionadas con la actividad notarial y del uso de herramientas como inteligencia artificial y ciencia de datos como complemento de esta labor.

La discusión incluyó además la importancia de mantener una relación clara y cercana con la ciudadanía dentro de este proceso de transformación.
La nueva ley entra en vigor el 8 de enero
La nueva Ley del Notariado fue publicada el pasado 7 de julio y entrará en vigor el 8 de enero de 2027.
Ante su próxima aplicación, el Colegio de Notarios del Estado de Hidalgo prepara adecuaciones en su organización interna.

Pedro Luis Noble Monterrubio, presidente del organismo, señaló que la preparación frente a la nueva legislación está relacionada con la seguridad jurídica de las personas que recurren a los servicios notariales.
El Colegio tiene entre sus funciones promover la actualización de sus integrantes, vigilar que el ejercicio profesional se apegue a la legislación y principios éticos, además de acercar orientación jurídica a sectores vulnerables de la población.
GOBIERNO
Mineral de la Reforma tendrá nuevo bachillerato; invertirán 20.4 millones de pesos
Mineral de la Reforma tendrá un nuevo Bachillerato Nacional “Margarita Maza”, con una inversión de 20.4 millones de pesos para infraestructura y equipamiento.
Mineral de la Reforma contará con un nuevo plantel de educación media superior. Este martes fue colocada la primera piedra del Bachillerato Nacional “Margarita Maza”, proyecto que contempla una inversión de 20.4 millones de pesos para infraestructura y equipamiento.
El secretario de Educación Pública de Hidalgo, Natividad Castrejón Valdez, encabezó el inicio del proyecto acompañado por el presidente municipal de Mineral de la Reforma, Eduardo Medécigo Rubio, y autoridades educativas.

¿Qué tendrá el nuevo bachillerato?
De acuerdo con la información presentada, el plantel contará con tres aulas didácticas, módulo de sanitarios, área administrativa, aula de cómputo, taller de arte, cancha de usos múltiples y techado.
La nueva escuela formará parte del Sistema Nacional de Bachillerato de la Nueva Escuela Mexicana, estrategia que busca ampliar el acceso y permanencia de jóvenes en la educación media superior.
Durante el acto, Castrejón Valdez informó que en Hidalgo se ha iniciado la construcción de seis nuevos bachilleratos y que a este proceso se suman ocho planteles del Bachillerato Nacional “Margarita Maza”.

El funcionario señaló que la ampliación de infraestructura educativa requiere coordinación entre los diferentes órdenes de gobierno, las comunidades escolares y la sociedad.
Por su parte, Eduardo Medécigo destacó la colaboración entre el gobierno estatal y el Ayuntamiento de Mineral de la Reforma para desarrollar infraestructura educativa en el municipio.
Al evento también asistieron el subsecretario de Educación Media Superior y Superior, Daniel Fragoso Torres; la subsecretaria de Planeación y Evaluación, Xóchitl Beatriz García Curiel; Jorge Armando Cruz León, en representación del Instituto Hidalguense de la Infraestructura Física Educativa, y el director general de Educación Media Superior, Juan Antonio Ter Veen Becerra.

GOBIERNO
Raúl Meneses asume coordinación de la Guardia Nacional en Hidalgo
Raúl Meneses Castrejón asumió formalmente la coordinación de la Guardia Nacional en Hidalgo durante una ceremonia realizada en la 18/a. Zona Militar de Pachuca.
La Guardia Nacional tiene nuevo coordinador en Hidalgo. El general brigadier de Estado Mayor Raúl Meneses Castrejón asumió formalmente la responsabilidad de la corporación federal en la entidad.
La toma de posesión y protesta de bandera se realizó este martes 6 de octubre en las instalaciones de la 18/a. Zona Militar, en Pachuca, con la presencia del gobernador Julio Menchaca Salazar.

Meneses Castrejón causó alta en el cargo desde el pasado 1 de octubre y ahora quedó formalizada su llegada a la coordinación estatal de la Guardia Nacional.
Durante la ceremonia, Menchaca reconoció la participación de la Guardia Nacional en las tareas de seguridad que se desarrollan en Hidalgo y señaló que con la llegada del nuevo coordinador se mantendrá el trabajo conjunto entre la corporación federal y el Gobierno del Estado.
El relevo coloca a Raúl Meneses al frente de la coordinación estatal de la Guardia Nacional, desde donde participará en las labores que corresponden a esta institución federal en territorio hidalguense.


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