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Neurogastronomía Revela Cómo Las Emociones Transforman La Experiencia De Comer

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13 de noviembre de 2025, Pachuca, Hidalgo.
La neurogastronomía, un campo que combina conocimientos de la neurociencia y la gastronomía, permite comprender de qué manera las emociones, los recuerdos, la cultura y las experiencias personales influyen en la percepción de los alimentos. Así lo explicó Nayeli Vélez Rivera, profesora investigadora del Área Académica de Turismo y Gastronomía del Instituto de Ciencias Económico Administrativas (ICEA) de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH).

La especialista indicó que, durante el acto de comer, el cerebro registra simultáneamente colores, texturas, aromas, temperaturas y sabores, pero también elementos del entorno como la música, la iluminación y el ambiente general. Todo ello, añadió, se procesa en conjunto con la actividad del sistema nervioso entérico, ubicado en el intestino, donde miles de células nerviosas intervienen en la digestión, la absorción de nutrientes y la producción de compuestos que dan origen a neurotransmisores como dopamina y oxitocina.

Estas sustancias químicas están asociadas a sensaciones de bienestar, placer y felicidad, lo que convierte cada comida en una experiencia emocional que influye en decisiones alimentarias futuras. De acuerdo con Vélez Rivera, emociones como el deseo, la alegría, el optimismo o el orgullo pueden relacionarse con la satisfacción que genera un platillo, reforzando el interés por ciertos alimentos y creando memorias sensoriales duraderas.

La investigadora destacó también que la alimentación es un acto profundamente social y cultural, vinculado a la identidad, la convivencia y el sentido de pertenencia a una comunidad, una familia o un territorio. Desde esta perspectiva, la neurogastronomía ayuda a reconocer el valor simbólico y emocional que adquieren los alimentos dentro de cada grupo cultural.

Este enfoque interdisciplinario impulsa la creación de propuestas culinarias más atractivas y significativas, favoreciendo la innovación en la cocina contemporánea. El análisis de los factores que influyen en la degustación permite a chefs y profesionales del ámbito gastronómico diseñar platillos capaces de generar experiencias memorables y conectadas con la historia y sensibilidad de las personas.

Comprender cómo intervienen las emociones en la manera de alimentarse, señaló Vélez Rivera, ofrece herramientas para promover hábitos saludables y disminuir el consumo de productos ultraprocesados. De esta forma, la neurogastronomía se consolida como una vía para transformar la relación entre las personas y los alimentos, orientando prácticas más conscientes y favorables para el bienestar integral.

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Actopan Refuerza Medidas Preventivas Ante Riesgo De Sarampión

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13 De Febrero De 2026, Actopan, Hidalgo. Durante la sesión ordinaria de Cabildo celebrada la noche de este jueves, la presidenta municipal Imelda Cuéllar Cano informó sobre las acciones coordinadas con autoridades federales y estatales para prevenir posibles contagios de sarampión en el municipio.

La alcaldesa explicó que, ante la alerta sanitaria emitida por el repunte de casos a nivel nacional, el Ayuntamiento activó mecanismos de coordinación interinstitucional enfocados en la promoción de la vacunación y la difusión de información preventiva entre la población. Destacó que la estrategia contempla campañas de concientización sobre la importancia de completar el esquema de inmunización, particularmente en niñas, niños y sectores vulnerables.

Cuéllar Cano señaló que la administración municipal mantiene vigilancia permanente y comunicación constante con instancias del sector salud para atender cualquier eventualidad. Asimismo, indicó que se han reforzado acciones informativas dirigidas a la ciudadanía con el fin de evitar desinformación y promover medidas responsables.

Durante su intervención ante las y los regidores, subrayó que la prevención es el eje central de la política sanitaria local, por lo que se continuará fortaleciendo el trabajo conjunto con los tres niveles de gobierno para proteger la salud pública. Reiteró que el llamado principal es a mantener al día la vacunación y acudir a las unidades médicas en caso de presentar síntomas compatibles con la enfermedad.

El gobierno municipal enfatizó que la coordinación institucional y la participación social son fundamentales para contener riesgos epidemiológicos. La implementación oportuna de medidas preventivas busca salvaguardar la salud de la población y mantener al municipio en condiciones sanitarias seguras.

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Policía De Pachuca Localiza Y Reintegra A Hombre Reportado Desorientado En Carretera Actopan–Pachuca

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Policía De Pachuca Localiza Y Reintegra A Hombre Reportado Desorientado En Carretera Actopan–Pachuca

12 De Febrero De 2026, Pachuca De Soto, Hidalgo. Elementos de la Secretaría de Seguridad Pública, Tránsito y Vialidad de Pachuca atendieron un reporte ciudadano que alertaba sobre la presencia de un hombre en aparente estado de desorientación sobre la carretera Actopan–Pachuca, a la altura del Instituto de Ciencias Sociales y Humanidades.

Al arribar al sitio, los oficiales identificaron a una persona con iniciales A.S.M., quien presentaba dificultad para comunicarse y proporcionar información básica. Con el fin de proteger su integridad física, fue resguardado de manera preventiva mientras se activaban los protocolos correspondientes para localizar a sus familiares.

La identificación y contacto con su red familiar se logró mediante la herramienta Segurichat, en coordinación con delegados de distintas colonias del municipio, lo que permitió difundir la información de manera inmediata y establecer comunicación con su familia, residente en la colonia Javier Rojo Gómez.

Posteriormente, A.S.M. fue entregado en condiciones estables a sus familiares, quienes informaron que desde el día anterior no tenían contacto con él, luego de que saliera de su domicilio sin regresar. Señalaron además que el hombre presenta padecimientos crónico-degenerativos y posibles afecciones mentales no diagnosticadas, situación que en ocasiones previas habría derivado en ausencias temporales.

La autoridad municipal destacó que este tipo de intervenciones forman parte de un esquema de atención preventiva y humanitaria, donde la coordinación territorial y el uso de herramientas tecnológicas permiten responder con mayor eficacia ante situaciones que requieren acompañamiento y resguardo. Acciones como esta refuerzan la proximidad social y fortalecen la confianza ciudadana en las instituciones de seguridad.

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Gobierno De Hidalgo Entrega Apoyos Del Programa De Atención Al Pueblo En Distintas Regiones

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Hidalgo.— Con el objetivo de fortalecer el bienestar social y atender de manera directa las necesidades de la población, la Secretaría del Despacho del Poder Ejecutivo del Estado realizó la entrega de apoyos correspondientes al Programa de Atención al Pueblo, beneficiando a familias de diversas regiones del estado.

Las acciones se llevaron a cabo en cumplimiento de la instrucción del gobernador Julio Menchaca Salazar y del titular de la dependencia, Alejandro Velázquez, con el propósito de mantener una política de atención cercana, sensible y enfocada en resolver las demandas más apremiantes de la ciudadanía.

Durante la jornada, la directora general de Atención al Pueblo, Analinn Rivera Delgado, destacó que el Gobierno del Estado mantiene como prioridad escuchar a la población y canalizar apoyos de manera oportuna, reafirmando el compromiso institucional de dar respuesta efectiva a las necesidades sociales en cada región.

La entrega de estos apoyos forma parte de una estrategia permanente orientada a consolidar un gobierno cercano, con sentido humano y responsabilidad social, que contribuya a mejorar la calidad de vida de las familias hidalguenses y a fortalecer la confianza ciudadana en las instituciones públicas.

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