El gusano barrenador en Hidalgo se mantiene bajo vigilancia de la Secretaría de Salud estatal, luego de confirmarse 14 casos de miasis por Cochliomyia hominivorax en distintos municipios de la entidad.

De acuerdo con la titular de la dependencia, Vanesa Escalante Arroyo, la estrategia incluye capacitación, coordinación interinstitucional y seguimiento epidemiológico para mejorar la prevención, detección y atención oportuna de esta enfermedad.

La funcionaria explicó que se impartieron capacitaciones virtuales al Grupo Intersectorial de Promoción de la Salud y Determinantes Sociales, a la Red Hidalguense de Municipios por la Salud y a Universidades Promotoras de la Salud.

Además, se realizó el curso-taller “Formador de Formadores en Miasis por Gusano Barrenador”, dirigido a personal de jurisdicciones sanitarias, instituciones de salud y áreas municipales encargadas de la atención de perros y gatos en Centros de Bienestar Animal y centros de control canino.

Con corte al 1 de julio de 2026, los casos confirmados corresponden a personas residentes de Tenango de Doria, Tlaxcoapan, Tlanchinol, Huehuetla, Tianguistengo, Pisaflores, Calnali, Zapotlán de Juárez, Metztitlán, Tepehuacán de Guerrero, Chapantongo, Huichapan y Santiago de Anaya.

Del total de pacientes, 12 ya fueron dados de alta, una persona permanece en seguimiento médico y se registró una defunción, cuya causa básica fue arterioesclerosis generalizada.

La Secretaría de Salud pidió a la población mantener limpias y protegidas las heridas, acudir de inmediato a una unidad médica ante lesiones con presencia de larvas o signos de infección, evitar la automedicación y seguir las indicaciones del personal de salud.

Estas medidas buscan reducir riesgos, detectar casos a tiempo y fortalecer la respuesta sanitaria en los municipios donde se han identificado personas afectadas.

El reconocimiento al proceso tradicional de elaboración del chile rayado representa un avance para proteger uno de los productos más representativos de la gastronomía hidalguense y preservar un conocimiento que durante generaciones ha dado identidad a las comunidades de la Sierra Gorda y el Valle del Mezquital.

Más que un ingrediente, el chile rayado forma parte de la historia, la cultura y la economía de cientos de familias que han mantenido viva una técnica artesanal transmitida de generación en generación. Su elaboración conserva métodos que prácticamente no han cambiado con el paso del tiempo y que hoy son considerados parte del patrimonio gastronómico de Hidalgo.

La investigadora Xóchitl Liliana Carmen Franco, especialista en el estudio del chile rayado y egresada del Colegio de Postgraduados, explicó que la calidad y el prestigio de este producto dependen de un proceso artesanal que inicia desde el cultivo y concluye con un cuidadoso método de secado y ahumado.

Detalló que el chile se cultiva en distintas altitudes de la sierra y posteriormente es colocado en hornos tradicionales construidos con adobe, piedra y varas de otate, donde permanece alrededor de tres días mientras es ahumado con leña de encino blanco.

Este procedimiento, señaló, no solo permite deshidratar el producto, sino que también le aporta el aroma, el sabor y el nivel de picor que distinguen al auténtico chile rayado hidalguense. Cualquier modificación al proceso original altera sus características, por lo que conservar la técnica tradicional resulta indispensable para mantener la calidad que ha dado reconocimiento a este producto.

Carmen Franco recordó que en México existen otras regiones donde también se produce chile rayado, entre ellas Veracruz, San Luis Potosí y Puebla; sin embargo, destacó que el elaborado en la Sierra Gorda de Hidalgo posee características particulares que lo distinguen por su sabor y calidad.

Precisó que esta tradición se mantiene viva en municipios como Zimapán, Pacula, Pisaflores, Chapulhuacán, La Misión y parte del Valle del Mezquital, donde numerosas familias continúan elaborándolo bajo los métodos heredados por sus antepasados.

La especialista explicó que reconocer oficialmente este proceso también brinda mayor certeza a productores y consumidores, ya que permite diferenciar el auténtico chile rayado hidalguense de otros productos comercializados con el mismo nombre, pero que no cumplen con las características propias de esta tradición.

Además de su importancia gastronómica, el chile rayado mantiene un fuerte vínculo con las comunidades migrantes originarias de la región, quienes desde Estados Unidos continúan solicitándolo como una forma de conservar sus raíces, mantener vivas las recetas tradicionales y fortalecer el vínculo con sus lugares de origen.

Ante este panorama, hizo un llamado a las nuevas generaciones para involucrarse en la preservación de este patrimonio, documentar los conocimientos transmitidos por sus familias y dar continuidad a una actividad que representa identidad, historia y una oportunidad de desarrollo económico para las comunidades rurales.

Con acciones enfocadas en reconocer y preservar las tradiciones productivas, el gobierno de Hidalgo impulsa la protección del patrimonio cultural del estado, fortalece la identidad de las comunidades productoras y proyecta la riqueza gastronómica hidalguense a nivel nacional e internacional.

La protección de niñas, niños y adolescentes en Pachuca fue abordada durante la Cuadragésima Tercera Sesión Ordinaria Pública, donde se presentó una disposición orientada a fortalecer las acciones de prevención y erradicación del trabajo infantil.

En la sesión estuvo presente el presidente municipal Jorge Alberto Reyes, en el marco de los trabajos institucionales para reforzar la atención a temas relacionados con los derechos de la infancia y la adolescencia.

La disposición presentada busca contribuir a la prevención del trabajo infantil y fortalecer las medidas encaminadas a proteger a niñas, niños y adolescentes en el municipio.

Con estas acciones, Pachuca avanza en el fortalecimiento de políticas públicas enfocadas en la protección de la niñez, la promoción de sus derechos y la construcción de entornos más seguros para su desarrollo.