1 de diciembre de 2025, Alfajayucan, Hidalgo. El gobierno municipal, encabezado por el presidente Julio Agustín Cruz Tovar, realizó la distribución de pollitas de doble propósito a familias y productores de diversas localidades, como parte de las acciones destinadas a impulsar el desarrollo agropecuario y mejorar la economía de los hogares.

Durante la entrega, el alcalde resaltó que uno de los objetivos centrales de su administración es ampliar el acceso a programas que fortalezcan las actividades productivas del municipio. Por ello, anunció que en la próxima etapa se aplicará un subsidio del 50 por ciento, con el fin de que un mayor número de habitantes pueda integrarse a este beneficio.

Las autoridades municipales señalaron que este tipo de apoyos contribuye a generar autosuficiencia alimentaria, promover la producción comunitaria y reforzar el bienestar de las familias rurales. Asimismo, invitaron a la población a mantenerse pendiente de la convocatoria correspondiente a la siguiente entrega.

1 de diciembre de 2025, Ixmiquilpan, Hidalgo. El gobierno municipal dio comienzo a los trabajos de construcción del sistema de drenaje sanitario en la comunidad de El Arenalito, una obra contemplada dentro de la inversión pública programada para este año.

Las autoridades locales señalaron que el cierre de 2025 se realiza con la entrega e inicio de diversas obras en distintas localidades, reiterando el compromiso de que ninguna comunidad quede fuera de los beneficios municipales. Destacaron que ampliar la infraestructura básica es una prioridad para mejorar la calidad de vida de las familias.

Asimismo, expresaron su reconocimiento a la población de El Arenalito por su organización, esfuerzo colectivo y disposición para colaborar en el desarrollo de su entorno. Agradecieron a la Delegación y a los habitantes por mantener una participación activa que impulsa el avance de estos proyectos comunitarios.

1 de diciembre de 2025, Actopan, Hidalgo. El Ex Convento de San Nicolás Tolentino abrió sus puertas a la exposición fotográfica Olores y sabores de México, una muestra que reúne imágenes etnográficas sobre la riqueza culinaria y cultural de distintas regiones del país. La instalación forma parte del IX Encuentro Internacional y Seminario Permanente de Cocinas, organizado por el Instituto Nacional de Antropología e Historia.

La exhibición integra veintidós conjuntos fotográficos y ciento treinta y ocho imágenes que capturan escenas gastronómicas relacionadas con platillos tradicionales como tlacoyos, quelites, agua de tuna y garambullo, entre otros alimentos que conforman el patrimonio culinario nacional. La muestra permanecerá abierta al público hasta el 2 de marzo de 2026 en el refectorio del Ex Convento.

El encuentro, a realizarse del 2 al 4 de diciembre en modalidad virtual, es impulsado por la Coordinación Nacional de Antropología, la Dirección de Antropología Física del INAH y el Centro INAH Hidalgo, en colaboración con Grupo ETC y la Red de Cátedras Libres sobre Soberanía Alimentaria y Colectivos Afines.

La inauguración estuvo encabezada por el historiador José Vergara Vergara, en representación del director del Centro INAH Hidalgo, junto con las coordinadoras académicas del encuentro, Edith Yesenia Peña Sánchez y Lilia Hernández Albarrán, además de la presidenta municipal de Actopan, Imelda Cuellar Cano, y las cocineras tradicionales Raquel Pérez Hernández e Ivonne Hernández Pérez.

Durante el acto, Vergara Vergara destacó la labor de las áreas académicas del INAH y recordó que lugares como San Nicolás Tolentino fueron fundamentales en el desarrollo de la cocina mestiza, al fungir como espacios donde se cultivaron ingredientes que hoy forman parte de la gastronomía nacional.

Por su parte, Peña Sánchez subrayó que la diversidad natural y cultural del país se refleja ampliamente en los conocimientos gastronómicos de las comunidades, asociados también a expresiones como la música, la artesanía y la medicina tradicional. Añadió que la cocina mexicana es un modelo cultural complejo, con raíces profundas en pueblos originarios, afrodescendientes y procesos migratorios que han enriquecido sus sabores y técnicas.

En su intervención, la presidenta municipal, Imelda Cuellar Cano, señaló que la exposición recuerda que la cocina es portadora de memoria e identidad y que cada platillo encierra historias que fortalecen el sentido de pertenencia de las comunidades.

La muestra incluye materiales provenientes de proyectos desarrollados por la Coordinación Nacional de Antropología y la Dirección de Antropología Física, entre ellos Cocinas en México. Procesos biosociales, históricos y de reproducción cultural y Estrategias de supervivencia doméstica y sus consecuencias en la salud.

El recorrido fotográfico inicia en el norte del país con platillos como cabrito y machitos; continúa por las costas del Pacífico y del Golfo con variantes de pescados zarandeados, ceviches y mariscos; y avanza hasta el Altiplano, donde se destacan moles, tamales, pulque y hongos comestibles. Se ofrece también una mirada especial a la gastronomía del Valle del Mezquital, con preparaciones tradicionales como el ximbó, los escamoles y los chinicuiles.

La ruta concluye en el occidente y el sur del país, donde aparecen platillos como el otate, el mole negro de Oaxaca, las carnes al pib y diversos pipianes elaborados con ingredientes locales, además de bebidas tradicionales como el pozol, el chocolate con agua y el chilate.

Las fotografías fueron realizadas de manera colaborativa entre especialistas y comunidades por Lilia Hernández Albarrán, Paola Zúñiga Escobar, Diana Gómez López, Iris Sabdí Hernández, Juan Salvador Rivera y Yesenia Peña Sánchez.