13 de noviembre de 2025, Pachuca, Hidalgo.
La neurogastronomía, un campo que combina conocimientos de la neurociencia y la gastronomía, permite comprender de qué manera las emociones, los recuerdos, la cultura y las experiencias personales influyen en la percepción de los alimentos. Así lo explicó Nayeli Vélez Rivera, profesora investigadora del Área Académica de Turismo y Gastronomía del Instituto de Ciencias Económico Administrativas (ICEA) de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH).

La especialista indicó que, durante el acto de comer, el cerebro registra simultáneamente colores, texturas, aromas, temperaturas y sabores, pero también elementos del entorno como la música, la iluminación y el ambiente general. Todo ello, añadió, se procesa en conjunto con la actividad del sistema nervioso entérico, ubicado en el intestino, donde miles de células nerviosas intervienen en la digestión, la absorción de nutrientes y la producción de compuestos que dan origen a neurotransmisores como dopamina y oxitocina.

Estas sustancias químicas están asociadas a sensaciones de bienestar, placer y felicidad, lo que convierte cada comida en una experiencia emocional que influye en decisiones alimentarias futuras. De acuerdo con Vélez Rivera, emociones como el deseo, la alegría, el optimismo o el orgullo pueden relacionarse con la satisfacción que genera un platillo, reforzando el interés por ciertos alimentos y creando memorias sensoriales duraderas.

La investigadora destacó también que la alimentación es un acto profundamente social y cultural, vinculado a la identidad, la convivencia y el sentido de pertenencia a una comunidad, una familia o un territorio. Desde esta perspectiva, la neurogastronomía ayuda a reconocer el valor simbólico y emocional que adquieren los alimentos dentro de cada grupo cultural.

Este enfoque interdisciplinario impulsa la creación de propuestas culinarias más atractivas y significativas, favoreciendo la innovación en la cocina contemporánea. El análisis de los factores que influyen en la degustación permite a chefs y profesionales del ámbito gastronómico diseñar platillos capaces de generar experiencias memorables y conectadas con la historia y sensibilidad de las personas.

Comprender cómo intervienen las emociones en la manera de alimentarse, señaló Vélez Rivera, ofrece herramientas para promover hábitos saludables y disminuir el consumo de productos ultraprocesados. De esta forma, la neurogastronomía se consolida como una vía para transformar la relación entre las personas y los alimentos, orientando prácticas más conscientes y favorables para el bienestar integral.

Pachuca, Hidalgo, 11 de noviembre de 2025.— El Instituto Hidalguense de Educación (IHE) llevó a cabo la séptima y octava edición de la Feria para la Convivencia Escolar 2025 en dos instituciones del estado: la escuela secundaria Técnica No. 50 “Armando Soto Basurto” en Tizayuca, y la escuela primaria general “Justo Sierra” en Tasquillo, con el propósito de consolidar espacios educativos libres de violencia y fortalecer la participación de toda la comunidad escolar.

Estas actividades, coordinadas por la Dirección General de Fortalecimiento Educativo, forman parte de la estrategia instruida por el secretario de Educación Pública, Natividad Castrejón Valdez, y la subsecretaria de Educación Básica, Nancy Adriana León Vite, para promover la convivencia armónica en todas las escuelas de Hidalgo.

En Tizayuca, la feria incluyó presentaciones culturales, entre ellas la participación del grupo de danza folklórica de segundo grado, además de módulos interactivos operados por siete instancias municipales. El evento contó con la presencia de la presidenta municipal Gretchen Alyne Atilano Moreno y benefició a 745 estudiantes, 80 trabajadores de la educación y 250 madres y padres de familia.

En Tasquillo, participaron seis instancias municipales, el presidente municipal Alberto Basilio González y la consejera presidenta del Instituto Estatal Electoral, María Magdalena González Escalona. La jornada reunió a 353 estudiantes, 19 trabajadores de la educación y 180 madres y padres de familia, quienes recorrieron módulos informativos enfocados en prevenir riesgos y reforzar la convivencia escolar.

Durante ambas ediciones, se instalaron espacios didácticos y dinámicos con información preventiva, estrategias de resolución pacífica de conflictos, actividades formativas y acciones orientadas a promover ambientes armónicos, inclusivos y democráticos.

La directora de Convivencia y Seguridad Escolar, Edith Adriana Ramírez Rodríguez, destacó la importancia de la participación activa de niñas, niños y adolescentes, así como del acompañamiento de las familias dentro de la construcción de escuelas seguras y respetuosas.

Con estas acciones, el IHE reafirma su compromiso con fortalecer la educación integral y garantizar que cada plantel hidalguense sea un espacio donde la comunidad escolar conviva, aprenda y se desarrolle plenamente.

Pachuca, Hidalgo, noviembre de 2025.— Los próximos 8 y 9 de noviembre, el Foro Cultural Efrén Rebolledo será sede de la segunda edición del Festival “Fuimos Todas”, un encuentro que celebra, impulsa y visibiliza el talento de las mujeres creadoras hidalguenses a través del arte, el diálogo y la colaboración interdisciplinaria.

Durante dos días, más de 141 mujeres artistas provenientes de distintas regiones del estado —entre ellas escritoras, artistas visuales, músicas, actrices, bailarinas y gestoras culturales— compartirán sus procesos creativos mediante conferencias, mesas de lectura, presentaciones escénicas, danza y exposiciones. El festival propone un formato interdisciplinario e intergeneracional, enfocado en la reflexión, la sororidad y el fortalecimiento de la comunidad artística.

La inauguración incluirá la exposición colectiva “Reverbera”, con la participación de más de 40 artistas hidalguenses, además de la presencia de Carmen Parra y Rosa Maqueda Vicente como invitadas especiales. También se presentará el ensamble dancístico-musical “Nos crecieron alas” y el panel “Creación desde Hidalgo”, que abordará los retos y aportes de las creadoras locales en el contexto cultural contemporáneo.

El festival se distingue por su carácter horizontal y de intercambio generacional, al propiciar el encuentro entre creadoras consolidadas y jóvenes participantes de los Semilleros Creativos, quienes comparten experiencias y construyen redes de colaboración.

El Colectivo N’PulgArte se sumará con una muestra de proyectos artísticos, mientras que el Comité 2025, integrado por Tania Martínez Suárez, Frida Castañeda Bulos, Gabriela López Pereida, Luz Liliana Ibarra Hernández y Christian Arely Sandoval Hernández, impulsa una programación diversa que da continuidad a los esfuerzos iniciados en 2024, cuando el festival reunió por primera vez a 80 mujeres creadoras.

El Festival “Fuimos Todas” se consolida como un espacio de y para las mujeres hidalguenses, sustentado en su talento, compromiso y solidaridad, en colaboración con el Gobierno del Estado de Hidalgo y la Secretaría de Cultura.

La programación completa podrá consultarse a través de las redes sociales oficiales de la Secretaría de Cultura del Estado de Hidalgo.